日本酒のお勉強です

 東京の西新橋にある「日本の酒情報館」に来ました。今日はここで日本酒について学びます。

 日本酒の歴史、現状、製造方法、飲み方について勉強しました。

 そして、試飲です。タイプの違う５種類をいただきました。違いがよ～くわかりました。

 日本酒の酒情報館にはいろんな情報があります。

 100種類ほどのお酒を試飲することもできます。

 今日のおすすめ純米酒３種をいただきました。勉強した後なので、よくわかりました。

 日本の酒は日本酒だけではありません。もちろん焼酎についても知ることができます。

この雲は龍かな

 金沢を流れる犀川の河川敷はいつものランニングコースです。今朝はこんな雲を見つけました。これは龍かも。

薔薇が見ごろです

　金沢市営陸上競技場のそばにある薔薇園が見ごろを迎えています。

　犬の散歩コースなのですが犬と一緒だと園内に入れないので、今日は人間だけでゆっくり鑑賞。

　春と秋の年２回、楽しませてもらってます。

大阪で飛鳥時代を感じる

 四天王寺です。聖徳太子によって593年に建てられた、日本最初の官寺（朝廷が建てた寺）です。1400年以上の間に何度も火災にあって再建された建物ですが、飛鳥時代創建当初の様式をそのままに復元されています。

 中心は伽藍の五重塔、金堂、講堂ですが、その周囲にはたくさんの建物や極楽浄土の庭などがあり、実に広大です。仏教が日本に根付き、広まっていく原点を見ることができました。

越前大野名水マラソン

 ５月としては記録的な暑さの中、越前大野名水マラソンを走ってきました。後半にペースを上げるつもりでしたが、現状維持が精一杯でした。まあ悪くないタイムでゴールできたと思います。

 街の中心「七間通り」の酒蔵で、名水の里の美味しいお酒を買って帰りました。先日NHK・BSの「呑み鉄」の番組で六角精児さんが飲んでたお酒です。

金沢漆器でぜんざい

 石川県の漆器と言えば「輪島塗」や「山中塗」が有名ですが、「金沢漆器」というのもあります。金沢市役所の近くに「能作」というお店があり、その４階の喫茶ではもちろん金沢漆器が使われています。

 和風の喫茶なら必須の選択、「ぜんざい」をいただきました。この冬は太ることを気にして一度も大好きなぜんざいを食べなかったので、本当に久し振りです。

 うちの奥さんは「白玉冷やしぜんざい」を選択しました。こちらは涼やかにガラスの器です。お餅のようにしっかりした白玉でした。

 ゆっくりできて、休憩にいいですよ。

白鶴酒造資料館で日本酒造りのお勉強

　阪神電車の住吉駅から南へ徒歩５分、神戸・灘の白鶴酒造です。大正時代はじめに建てられて昭和40年代まで使われていた酒蔵が、資料館として公開されています。酒造りについて勉強してきました。

　館内に田んぼがあるわけではありませんが、独自に米造りも行っているそうです。

　最初の工程が洗米と蒸米（むしまい）です。こんなに大きな釜で米を蒸していました。蒸米は用途に分けられて、冷やされます。

　麹造りの工程です。室（むろ）と呼ばれる高温・多湿の特別な部屋で２～３時間おきにいろいろな作業が行われ、品質の良い麹菌を均等に繁殖させます。

　酛（もと）仕込みです。麹と蒸米を棒櫂（ぼうかい）でよくかき混ぜます。

　醪（もろみ）仕込みです。酛と麹・蒸米・水を合わせる作業を３回繰り返す三段仕込みで醪ができ、約一か月の発酵を経ます。

　醪を酒袋に入れ、酒槽（さかぶね）で搾って酒と酒かすに分けます。酒はろ過され、火入れ（屋久60℃に加熱）の後貯蔵され、出荷の時を待ちます。　

　出荷です。これは四斗樽（40升）です。

　やはり味わって確認することが大切です。ここでしか味わえない「純米大吟醸袋吊り」をいただきました。搾るときに力を加えずに自然に染み出した酒ならではの、まろやかな味わいでした。